ขนมไทยโบราณมีอะไรบ้าง รวมชื่อขนมไทยหายากที่ควรรู้จัก 

ถ้าพูดถึงขนมไทยโบราณ หลายคนจะนึกออกไม่กี่อย่าง ทั้งที่จริงแล้วมีอีกจำนวนมาก ทั้งชื่อไพเราะ หน้าตาประณีต และแฝงภูมิปัญญาเรื่องวัตถุดิบและเทคนิคการทำขนมแบบโบราณไว้เต็มเปี่ยม

ด้านล่างนี้คือชื่อขนมไทยโบราณหายากที่ควรรู้จัก แบ่งเป็นกลุ่ม เพื่อเอาไปต่อยอดเขียนบทความหรือใช้เป็นไอเดียค้นข้อมูลเชิงลึกต่อได้ง่าย

กลุ่มขนมไทยโบราณชาววัง

ขนมชาววังคือกลุ่มที่ขึ้นชื่อเรื่องความละเอียดในการทำ ต้องใช้ทักษะและเวลา ทำให้หลายอย่างกลายเป็นขนมไทยหายากในปัจจุบัน

ขนมเรไร หรือขนมรังไร

ขนมเรไรเป็นขนมที่ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมส่วนผสมอื่น แล้วกดผ่านพิมพ์ให้เป็นเส้นเล็กๆ คล้ายเส้นหมี่ ก่อนจะนึ่งจนสุกแล้วราดด้วยน้ำกะทิ หรือน้ำเชื่อมโรยงาขาวคั่วหอมๆ

จุดเด่นคือเส้นขนมที่ต้องกดให้สม่ำเสมอและเรียงตัวสวย จึงต้องอาศัยฝีมือสูง และเป็นตัวอย่างที่ดีเมื่อมีคนถามว่าขนมไทยมีอะไรบ้างที่สะท้อนความประณีตของครัวชาววัง

อ้างอิง: ศรีวังหญิงโรงเรียนสอนทำอาหาร ไทยสูตรชาววัง 

ขนมบุหลันดั้นเมฆ

ขนมบุหลันดั้นเมฆมีรูปร่างคล้ายถ้วยเล็กๆ ตัวแป้งมักใช้สีฟ้าจากดอกอัญชัน ส่วนตรงกลางใส่คัสตาร์ดหรือไข่แดงกวนสีเหลือง ทำให้ดูเหมือนดวงจันทร์ลอยอยู่กลางเมฆ

ชื่อขนมไทยชนิดนี้สะท้อนจินตนาการและความสำคัญของศิลปะการตั้งชื่อในวัฒนธรรมไทย 

ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่เอาใจสายงานละเอียด เพราะต้องใช้แป้งห่อไส้คาว เช่น ไส้ไก่หรือไส้หมูผัด แล้วจับจีบแป้งให้มีลักษณะคล้ายดอกไม้

เมื่อนึ่งเสร็จจะได้ขนมสีม่วงอ่อนจากดอกอัญชัน หรือสีอื่นตามสูตร มีรสเค็มนุ่มจากไส้และหวานนิดๆ จากแป้ง

ขนมไทยโบราณหอมกลิ่นควันเทียน

ถ้าถามว่าขนมไทยมีอะไรบ้างที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมและสัมผัสเบาๆ กลุ่มต่อไปนี้คือคำตอบที่ดีมาก

ขนมสัมปันนี

ขนมสัมปันนีทำจากแป้งมันสำปะหลังกวนกับกะทิและน้ำตาล จากนั้นนำมากดพิมพ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วอบควันเทียนจนหอม

เมื่อรับประทานจะรู้สึกว่าเนื้อขนมร่วนและค่อยๆ ละลายในปาก กลิ่นควันเทียนช่วยเพิ่มมิติให้รสหวานมัน

อ้างอิง: Dessertsmate 

ขนมโสมนัส

ขนมโสมนัส มีลักษณะคล้ายเมอแรงค์แบบไทย ใช้ไข่ขาวกับน้ำตาลตีจนขึ้นฟู แล้วอบให้กรอบเบา บางสูตรผสมมะพร้าวคั่วหรือถั่วบดเพิ่มรสมัน

ชื่อขนมไทยคำนี้มีความหมายดีเกี่ยวกับความสุขใจ ทำให้ถูกนำไปใช้ในงานมงคลในอดีต แต่ปัจจุบันถือว่าหายากมาก ต้องตามหาในร้านขนมไทยที่ตั้งใจทำเมนูโบราณโดยเฉพาะ

ขนมผิง

ขนมผิงเป็นขนมชิ้นเล็กที่หลายคนคุ้นเคยจากวัยเด็ก ใช้แป้งมัน น้ำตาล และไข่แดงผสมกันแล้วปั้นเป็นเม็ดกลม ก่อนนำไปอบจนกรอบนอก นุ่มใน ขนมผิงแบบดั้งเดิมจะอบควันเทียนเพื่อให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ขนมไทยโบราณที่เริ่มหากินยาก

ไม่ใช่แค่ขนมชาววังเท่านั้นที่หายาก ขนมง่ายๆ จากวิถีชนบทก็เริ่มเลือนหายไปเช่นกัน

ขนมวง

ขนมวงเป็นขนมที่ใช้แป้งข้าวเจ้าปั้นเป็นเส้นแล้วปั้นเป็นวงคล้ายห่วง จากนั้นนำไปทอดแล้วเคลือบด้วยน้ำตาลเคี่ยวจนแห้ง
แม้หน้าตาจะดูเรียบง่าย แต่ถือเป็นตัวแทนของขนมพื้นบ้านที่เน้นวัตถุดิบพื้นๆ และใช้เทคนิคการทอดกับการเคี่ยวน้ำตาลอย่างพอดี ปัจจุบันมักพบในบางจังหวัดหรือในงานวัดเท่านั้น

ขนมเล็บมือนาง

ขนมเล็บมือนางใช้แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นแท่งเรียวยาวโค้งเหมือนเล็บมือของหญิงสาว นึ่งจนสุก แล้วคลุกกับมะพร้าวขูดและน้ำตาล
ชื่อขนมไทยชนิดนี้สะท้อนความเชื่อมโยงระหว่างรูปร่างขนมกับความงามแบบไทยโบราณ ทำให้เป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีการตั้งชื่อที่มีทั้งความสวยงามและเอกลักษณ์

ขนมอินทนิล

ขนมอินทนิลเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะคล้ายลอดช่อง แต่ปั้นเป็นเม็ดหรือก้อนเล็กๆ สีเขียวจากใบเตย
มักเสิร์ฟกับน้ำกะทิหวานมันและน้ำแข็ง เป็นขนมคลายร้อนที่คนรุ่นใหม่บางคนไม่รู้จักชื่อ เมื่อมีคำถามว่าขนมไทยมีอะไรบ้างที่เกี่ยวกับน้ำกะทิและใบเตย ขนมอินทนิลก็เป็นชื่อหนึ่งที่ควรอยู่ในลิสต์

ขนมไทยโบราณจากผลไม้และเมนูดับร้อน

ในอดีต ขนมไทยโบราณจำนวนหนึ่งถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อลดร้อน เพิ่มความสดชื่น โดยใช้ผลไม้และเทคนิคเฉพาะ

ข้าวต้มน้ำวุ้น

ข้าวต้มน้ำวุ้น ทำจากข้าวเหนียวดิบล้างน้ำสะอาด ห่อด้วยใบตองหรือใบจากให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมขนาดพอดีคำ แล้วนำไปต้มจนข้าวเหนียวสุกจับตัวกันเป็นก้อนเหนียวหนึบหนับ 

เวลารับประทานจะแกะห่อออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิ เติมน้ำแข็ง และมักจะโรยหน้าด้วยเครื่องเคียง เช่น ขนุนหั่นฝอย เมล็ดแมงลัก หรือวุ้น

ส้มฉุน

ส้มฉุน ใช้ส้มจีนหรือส้มชนิดอื่น หั่นใส่น้ำเชื่อมเย็น พร้อมส่วนผสมอย่างขิงซอย กระเทียมดอง ผิวส้ม และน้ำแข็ง

หลายคนอาจรู้สึกแปลกใจกับการใส่กระเทียมดองและขิงในของหวาน แต่เมื่อลองแล้วจะพบว่าช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความซับซ้อนให้รสชาติ ทำให้ส้มฉุนกลายเป็นหนึ่งในชื่อขนมไทยที่น่าสนใจมากสำหรับคนที่อยากลองสิ่งใหม่

อ้างอิง: KRUA.CO 

สรุป

ขนมไทยโบราณหายากเหล่านี้คือสมบัติเล็กๆ ในครัวไทย ที่สะท้อนทั้งความคิดสร้างสรรค์ ความประณีต และวิถีชีวิตของคนในอดีต

การทำความรู้จักมรดกทางวัฒนธรรมที่ยังรอให้คนรุ่นใหม่ช่วยกันตามหา ลองชิม และอาจต่อยอดด้วยการเรียนรู้วิธีทำ เพื่อไม่ให้ขนมเหล่านี้หายไปจากความทรงจำของครัวไทย